- Zafferano, 1 Bustina
- Brodo di carne, 200 Cl
- Burro
- Cipolla, 1
- Formaggio grattugiato
- Midollo di bue, 200 g
- Riso vialone, 200 g
- Vino bianco secco, 1 Bicchiere
In una pentola fai dorare la cipolla tagliuzzata insieme al midollo di bue e burro, aggiungendo un pelino di brodo. Metti il riso; aggiungi il brodo e vino, e aggiungi ogni qual volta il riso prosciughi. A metà cottura inserisci lo zafferano stemperato con del brodo e il burro che ti è rimasto insieme al formaggio grattugiato. Servi il risotto al dente, eventualmente ricoperto di scaglie di tartufo bianco.
