Exit

Ingredienti

• Vino porto, 4/5
• Curacao, 1/5
• Fragoline, Alcune
• Sciroppo di fragole, 1 Cucchiaio
• Succo di limone, 1 Spruzzo

Preparazione

Agitare nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, con fragoline.

Exit

Filetto al pepe verde (2)

Ingredienti

• Bistecche di filetto di vitello, 2
• Burro, 1 Noce
• Cognac, 1 Bicchierino
• Panna fresca, 10 Cl
• Pepe verde in grani, 2 Cucchiai
• Sale

Preparazione

Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, spolverizzandole con quasi un cucchiaio di pepe appena tritato, poi aggiungere il cognac e fiammeggiarlo, inclinando la padella per far entrare in contatto il liquore con la fiamma. Spenta che sia la fiamma, togliere le bistecche, salarle e tenerle al caldo. Aggiungere la panna nella padella, quasi un cucchiaio di pepe tritato e mescolare. Quando la salsina ha la consistenza voluta, aggiungere il pepe rimasto in grani e versare sulle bistecche. Servire con del buon vino rosso corposo.

Filetto al pepe verde (2)

Filetto al pepe verde (2)

Ingredienti

• Bistecche di filetto di vitello, 2
• Burro, 1 Noce
• Cognac, 1 Bicchierino
• Panna fresca, 10 Cl
• Pepe verde in grani, 2 Cucchiai
• Sale

Preparazione

Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, spolverizzandole con quasi un cucchiaio di pepe appena tritato, poi aggiungere il cognac e fiammeggiarlo, inclinando la padella per far entrare in contatto il liquore con la fiamma. Spenta che sia la fiamma, togliere le bistecche, salarle e tenerle al caldo. Aggiungere la panna nella padella, quasi un cucchiaio di pepe tritato e mescolare. Quando la salsina ha la consistenza voluta, aggiungere il pepe rimasto in grani e versare sulle bistecche. Servire con del buon vino rosso corposo.

Filetto al pepe verde (2)

Pizza remenata

Ingredienti

• Uova, 6
• Farina bianca, 1000 g
• Lievito di pane, 100 g
• Zucchero, 200 g

Preparazione

Impastare 500 g di farina, lo zucchero, 5 uova ed il lievito sciolto in acqua calda. Lasciare riposare una intera notte; la mattina seguente unire la rimanente farina, lavorare l'impasto per circa mezz'ora e fare riposare per un'ora. Foggiare la pasta a forma di ciambellone ed al centro inserire un uovo intero con tutto il guscio. Infornare possibilmente in un forno a legna fatto ardere per circa un'ora e sfornare dopo due ore quando il dolce è ben colorito.

Pizza remenata

Ricorda

Ingredienti

• Sherry, 1/3
• Rum, 2/3
• Succo di limone, 1 Cucchiaio

Preparazione

Mettete nel mixer del ghiaccio frantumato, unite gli ingredienti, mescolate e servite.

Ricorda

Gran frappé

Ingredienti

• Gelato alla crema, 4 Cucchiai
• Cacao dolce
• Gelato al cioccolato, 4 Cucchiai
• Latte, 50 Cl

Preparazione

Frullare i due tipi di gelato insieme con il latte. Versare subito il frappé in 4 bicchieri ben ghiacciati, spolverizzare con abbondante cacao e servire immediatamente.

Gran frappé

Gran frappé

Ingredienti

• Gelato alla crema, 4 Cucchiai
• Cacao dolce
• Gelato al cioccolato, 4 Cucchiai
• Latte, 50 Cl

Preparazione

Frullare i due tipi di gelato insieme con il latte. Versare subito il frappé in 4 bicchieri ben ghiacciati, spolverizzare con abbondante cacao e servire immediatamente.

Gran frappé

Hot brandy flip

Ingredienti

• Cognac, 6 Cl
• Caffè forte, 20 Cl
• Noce moscata
• Tuorlo d'uovo, 1
• Vino porto, 10 Cl
• Zucchero in polvere

Preparazione

Agitare il tuorlo con lo zucchero fino a ottenere una spuma dolce. Versare il caffè in un pentolino e aggiungere il cognac e il porto. Riscaldare lentamente mescolando senza interruzioni. Prima che giunga a ebollizione versare il tutto, lentamente, sul tuorlo d'uovo, rimestando velocemente con la frusta in modo da ottenere un composto omogeneo. Riscaldare un bicchiere con il manico e versarvi il composto. Spolverare con noce moscata prima di servire.

Hot brandy flip

Dartois agli champignon

Ingredienti

• Burro, 30 g
• Cipolla, 1
• Farina
• Formaggio parmigiano grattugiato, 20 g
• Funghi champignon, 400 g
• Limone (succo), 1
• Olio d'oliva, 2 Cucchiai
• Panna da cucina, 3 Cucchiai
• Pasta sfoglia surgelata, 1 Confezione
• Pepe
• Sale
• Scalogno, 1
• Tuorlo d'uovo, 1

Preparazione

Fate scongelare la pasta sfoglia a temperatura ambiente. Tritate lo scalogno e la cipolla e fateli rosolare in un tegame con una grossa noce di burro e l'olio; unitevi i funghi, puliti e tritati grossolanamente e fateli bene insaporire. Salate, pepate e irrorate con il succo di un limone. Mescolate e lasciate cuocere fino a che l'acqua emessa spontaneamente dai funghi non si sarà asciugata quasi del tutto. A questo punto, unite la panna e il rimanente burro, amalgamando bene. Sulla spianatoia infarinata stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavate in questa dei dischi di 10 cm di diametro. Mettete nel centro di ciascuno un paio di cucchiaiate di champignon, un cucchiaio di parmigiano grattugiato e piegate a metà i dischi, premendo bene i bordi, in modo che non si aprano durante la cottura. Spennellate i dartois con il tuorlo, allineateli sulla placca del forno inumidita e fateli cuocere a calore medio (220 gradi) per 15 minuti.

Dartois agli champignon

Pasta ai carciofini

Ingredienti

• Aglio, 1 Spicchio
• Carciofini sott'olio, 8
• Cipolla, 1
• Olio d'oliva, 5 Cucchiai
• Pasta tipo sedani, 400 g
• Pepe
• Pomodori pelati, 350 g
• Sale

Preparazione

Far rosolare l'aglio e la cipolla tritati con l'olio, unire i pomodori frullati, salare, pepare, far cuocere per circa 20 minuti e aggiungere i carciofini tagliati a spicchietti. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata e servire.

Pasta ai carciofini

Benedictine and cognac

Ingredienti

• Cognac, 5/10
• Benedictine, 5/10

Preparazione

Versare in un bicchiere da liquore in modo che il cognac resti nella parte alta del bicchiere. Servire.

Benedictine and cognac

Merluzzo al latte

Ingredienti

• Aglio, 1 Spicchio
• Burro, Alcuni Fiocchi
• Farina
• Filetti di merluzzo, 1 Confezione
• Latte
• Olio d'oliva
• Pangrattato
• Uova

Preparazione

Lessare i filetti e toglierli dalla pentola al primo bollore. Passarli nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Far scaldare uno spicchio d'aglio nell'olio e rosolarvi i filetti panati; cospargere con qualche fiocchetto di burro e cuocere lentamente, bagnando via via con il latte, fino ad avere una salsa semidensa.

Merluzzo al latte

Zuppa di cozze

Ingredienti

• Cozze, 1000 g
• Alloro, 1/4 Foglia
• Aneto, 3 Rametti
• Burro, 20 g
• Carote, 50 g
• Cipolla, 20 g
• Curry in polvere
• Fumet di pesce (v. ricetta), 50 Cl
• Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
• Prezzemolo, 5 Rametti
• Sale
• Scalogno piccolo, 1
• Sedano, 50 g
• Tuorlo d'uovo, 1
• Vino bianco secco, 20 Cl

Preparazione

Spazzolate accuratamente le cozze sotto l'acqua corrente, togliendo i filamenti ed eliminando quelle già aperte, quindi fatele bollire in una casseruola con il vino bianco, lo scalogno, la cipolla e il prezzemolo tritati, l'alloro e l'aneto, a fiamma bassissima per 5 minuti. Il calore farà aprire le cozze: se qualcuna dovesse restare chiusa, gettatela. Estraete il mollusco dalle cozze aperte e privatelo del margine duro. Tagliate le carote e il sedano a striscioline non troppo sottili, quindi fateli rosolare in una casseruola con il burro, a fiamma media per alcuni minuti, senza che prendano colore e mescolando continuamente per evitare che attacchino al fondo del recipiente. Passate al setaccio il fondo di cottura delle cozze e versatelo nella casseruola con le verdure. Unite anche il fumet di pesce. Fate ridurre la preparazione fino ad ottenere circa 1 l di zuppa. A questo punto aggiungete la panna (meno qualche cucchiaio) e portate ad ebollizione, a fuoco medio, mescolando continuamente. Lasciate cuocere fino a quando la zuppa avrà una consistenza cremosa, quindi unite i molluschi e fate scaldare tutt'assieme senza far bollire, altrimenti le cozze diventano dure e gommose. In una caraffa sbattete il tuorlo e la panna servendovi di una frusta, quindi uniteli alla zuppa e cuocete a fuoco basso per farla addensare. Ricordate che la zuppa non deve assolutamente bollire. Toglietela dal fuoco e insaporite con sale e curry, sostituendo quest'ultimo, se lo preferite, con una macinata di pepe bianco. Servite la zuppa calda, cosparsa con prezzemolo tritato.

Zuppa di cozze

Timballo di foglie di cardi

Ingredienti

• Cardi, 800 g
• Limone, 1/2
• Maggiorana
• Olio d'oliva extra-vergine
• Pangrattato
• Peperoncino in polvere, 1 Pizzico
• Ricotta di capra, 100 g
• Sale

Preparazione

Private dei filamenti le foglie dei cardi, tagliatele a metà e lavatele accuratamente. Lessatele quindi in acqua bollente salata e leggermente acidulata con succo di limone; scolatele quando saranno al dente e lasciatele asciugare stese su un canovaccio. Lavorate la ricotta insieme con la maggiorana, sale e un pizzico di peperoncino in modo che gli ingredienti si amalgamino bene, quindi utilizzatela per farcire le foglie di cardo. Disponetele poi in una pirofila da forno leggermente unta d'olio e cosparsa di pangrattato, condite con un filo d'olio e fate cuocere in forno caldo per 20 minuti.

Timballo di foglie di cardi

Risotto con tartufo bianco

Ingredienti

• Tartufo bianco, 1
• Burro, 100 g
• Carota, 1
• Cipolla, 1
• Formaggio parmigiano grattugiato, 4 Cucchiai
• Polpa di manzo per bollito, 500 g
• Prosciutto crudo (fette da 50 g), 50 g
• Riso, 300 g
• Sale
• Sedano, 1 gambo

Preparazione

Affettate sottilmente la cipolla e riducete il prosciutto crudo a striscioline sottili. Fate sciogliere una noce di burro in una casseruola e soffriggetevi la cipolla e il prosciutto per alcuni minuti a fuoco medio. Unite la carne, fatela rosolare bene, poi versate nel recipiente un litro e mezzo d'acqua calda. Aggiungete anche il sedano e la carota, salate e fate cuocere per circa 2 ore. Trascorso questo tempo, scolate la polpa di manzo e tenetela in caldo, sgrassate il brodo e filtratelo, raccogliendolo in una casseruola pulita. Portatelo ad ebollizione e unite il riso. Quando questo sarà pronto, incorporatevi il resto del burro e il formaggio grattugiato, mescolando con cura. Distribuite il risotto in quattro piatti fondi individuali e cospargetelo con fettine di tartufo; servite il risotto come primo e il bollito affettato come secondo. A piacere, potete arricchire ulteriormente il risotto con scaglie di formaggio grana.

Risotto con tartufo bianco

Vin brulè (3)

Ingredienti

• Vino rosso, 50 Cl
• Alloro, 3 Foglie
• Cannella, Alcuni Pezzetti
• Chiodi di garofano, 1 Manciata
• Limone, 1
• Zucchero, 100 g

Preparazione

In una casseruola fate caramellare lo zucchero con un po' d'acqua, aggiungete il vino e fate bollire fino a che non si è sciolto lo zucchero. Aggiungete una manciata di chiodi di garofano, tre foglie di alloro, qualche pezzetto di cannella e la buccia del limone ben lavata e tagliata a striscioline. Filtrate e bevetelo caldo. E' ideale contro un principio di raffreddore e contro il freddo invernale.

Vin brulè (3)

Hula hula

Ingredienti

• Rum, 2/6
• Ananas, 1 Spicchio
• Bitter all'arancia, 1/6
• Succo d'arancia, 1/6
• Succo di ananas, 2/6

Preparazione

Agitare velocemente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel gotto alto, con uno spicchio di ananas.

Hula hula

Sformato di gamberi e zucchine

Ingredienti

• Gamberoni, 500 g
• Albumi d'uovo, 2
• Brandy, 1/2 Bicchiere
• Cipolla, 1/2
• Filetti di san pietro, 300 g
• Panna, 30 Cl
• Zucchine, 1000 g

Preparazione

Bollire 200 g di gamberoni; curare il resto di essi a crudo, aggiungere al San Pietro filettato, e tagliare a piccoli pezzi; frullare il tutto con l'albume, panna e brandy. Tagliare le zucchine per lungo a fette dello spessore di 1/2 centimetro circa; tritare le fette 'esterne' e preparare con esse un soffritto con la cipolla e fare una besciamella; il resto cuocerle ai ferri. Distendere su una pirofila un po' di besciamella, alcune zucchine ai ferri, la mousse di pesce ed alcuni gamberoni bolliti; coprire con la besciamella e guarnire con le zucchine ai ferri e i gamberi bolliti rimasti; gratinare in forno a 180 gradi per 10 minuti circa.

Sformato di gamberi e zucchine

Sformato di gamberi e zucchine

Ingredienti

• Gamberoni, 500 g
• Albumi d'uovo, 2
• Brandy, 1/2 Bicchiere
• Cipolla, 1/2
• Filetti di san pietro, 300 g
• Panna, 30 Cl
• Zucchine, 1000 g

Preparazione

Bollire 200 g di gamberoni; curare il resto di essi a crudo, aggiungere al San Pietro filettato, e tagliare a piccoli pezzi; frullare il tutto con l'albume, panna e brandy. Tagliare le zucchine per lungo a fette dello spessore di 1/2 centimetro circa; tritare le fette 'esterne' e preparare con esse un soffritto con la cipolla e fare una besciamella; il resto cuocerle ai ferri. Distendere su una pirofila un po' di besciamella, alcune zucchine ai ferri, la mousse di pesce ed alcuni gamberoni bolliti; coprire con la besciamella e guarnire con le zucchine ai ferri e i gamberi bolliti rimasti; gratinare in forno a 180 gradi per 10 minuti circa.

Sformato di gamberi e zucchine

Gomez

Ingredienti

• Cointreau, 1/3
• Jose cuervo tequila, 1/3
• Sale
• Vermouth rosso martini, 1/3

Preparazione

Mescolare delicatamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Crustas di sale sul bordo del bicchiere.

Gomez

Torta di tofu (2)

Ingredienti

• Tofu, 300 g
• Acqua, 1/2 Tazza
• Cannella, 2 Pizzichi
• Farina integrale, 200 g
• Nocciole tostate (facoltativo)
• Olio di sesamo, 2 Cucchiai
• Sale, 1 Pizzico
• Scorza di limone
• Tahin, 1 Cucchiaio
• Uvetta sultanina, 100 g
• Vaniglia

Preparazione

Mescolate tutti gli ingredienti e impastate fino a ottenere una pasta consistente ed elastica. Stendetela con un mattarello e disponetela in una teglia oleata, lasciando dei bordi di 2 cm di altezza. Picchiettate il fondo con una forchetta e infornate. Per il ripieno della torta prendete 300 g di tofu, 100 g di uvetta tenuta a bagno tutta la notte, un pizzico di sale, buccia di limone e vaniglia. Mescolate e frullate il tutto e stendetelo sulla torta a metà cottura. Rimettete al forno finché la torta è ben dorata. Potete decorare questa torta con nocciole tostate.

Torta di tofu (2)

Smile

Ingredienti

• Whisky, 1/2
• Latte, 1/2
• Panna, 1 Spruzzo
• Tuorlo d'uovo, 1
• Zucchero, 1/2 Cucchiaio

Preparazione

Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel calice ampio con uno spruzzo di panna in superficie.

Smile

Smile

Ingredienti

• Whisky, 1/2
• Latte, 1/2
• Panna, 1 Spruzzo
• Tuorlo d'uovo, 1
• Zucchero, 1/2 Cucchiaio

Preparazione

Agitare, con cubetti di ghiaccio, nello shaker. Servire nel calice ampio con uno spruzzo di panna in superficie.

Smile

Crostini con alici

Ingredienti

• Acciughe salate, pulite e diliscate, 2
• Burro, 150 g
• Latte, Alcuni Cucchiai
• Mozzarella, 300 g
• Pane casereccio
• Pepe
• Sale

Preparazione

Tagliare il formaggio a fettine e condirlo con sale e pepe. Tagliare il pane nello stesso formato del formaggio e infilare in uno spiedo, alternandole, una fetta di pane e una di mozzarella, pressandole fino a riempire lo spiedo. Disporre gli spiedini in una teglia e infornare a 200 gradi per una ventina di minuti, spennellando ogni tanto col burro fuso. In un padellino, soffriggere il restante burro con le due alici pestate; allungare con poco latte bollente e versare questa salsina sugli spiedini disposti in un piatto si servizio caldo. Servire subito.

Crostini con alici

Rane in pastella

Ingredienti

• Rane, 1000 g
• Aceto di vino, 50 Cl
• Farina, 100 g
• Limone, 1
• Olio d'oliva
• Pepe, 1 Pizzico
• Prezzemolo, 1 Ciuffo
• Sale, 1 Pizzico
• Tuorlo d'uovo, 1
• Uovo intero, 1
• Vino bianco, 1/2 Bicchiere

Preparazione

Tenete a bagno le rane per tre ore in acqua fredda. Preparate una marinata con 50 cl d'aceto, un ciuffo di prezzemolo fresco tritato e un pizzico abbondante di pepe. Tuffatevi le rane sgocciolate, devono essere ricoperte dal liquido. In una terrina mescolate l'uovo e il tuorlo con la farina e un pizzico di sale, diluite l'impasto con 1/2 bicchiere di vino e un cucchiaio d'olio, mescolate fino a ottenere una pastella cremosa. Sgocciolate le rane, passatele nella pastella e friggetele in abbondante olio caldo. Ritiratele, asciugatele su carta da cucina, salate poco. Servitele con alcuni spicchi di limone.

Rane in pastella

Tagliatelle con ricotta

Ingredienti

• Ricotta, 200 g
• Olio d'oliva
• Pasta tipo tagliatelle all'uovo, 400 g
• Pepe, 1 Manciata
• Sale, 1 Presa
• Zucchine, 2

Preparazione

Lavare le zucchine, poi raschiarle leggermente, spuntarle, asciugarle e tagliarle a rondelle. Friggerle in una padella con 1 bicchiere d'olio, scolarle con una paletta forata appena saranno leggermente dorate e tenerle da parte. In una terrina lavorare la ricotta con 3 cucchiai d'olio e una presa di sale sino a renderla cremosa. Cuocere le tagliatelle, scolarle e rovesciarle nella terrina sulla ricotta; unire le zucchine, insaporire con una manciata di pepe e mescolare con molta delicatezza.

Tagliatelle con ricotta

Piccioni arrosto con salsa di tartufo

Ingredienti

• Burro, 10 g
• Fondo scuro di pollame (v. ricetta), 20 Cl
• Liquido di conservazione del tartufo, 4 Cl
• Olio d'oliva, 3 Cucchiai
• Pepe bianco
• Piccioni pronti per la cottura, 2
• Sale
• Tartufo nero, 30 g

Preparazione

Cospargete i piccioni con sale e pepe e legateli con del filo da cucina. Fate scaldare l'olio in una padella e rosolatevi i volatili dalla parte del petto, a fuoco vivo per alcuni minuti. Girateli, fateli dorare brevemente anche dall'altro lato, quindi passateli nel forno preriscaldato (180 gradi) per 15-18 minuti, bagnandoli spesso con il loro fondo di cottura. Al termine, lasciateli riposare per 3-4 minuti. Sezionate i piccioni arrostiti: praticate un taglio fra il petto e le cosce, quindi ruotate queste ultime verso l'esterno fino a staccarle. Dividete i due petti effettuando un taglio lungo lo sterno, quindi staccateli dalla carcassa. Staccate anche le ali all'altezza dell'articolazione. Ponete le carcasse dei piccioni in uno schiacciapatate rivestito con un telo pulito e premete con forza per far uscire tutto il succo possibile. Preparate la salsa: ponete il liquido di conservazione del tartufo in una casseruolina e fatelo ridurre a calore moderato fino ad ottenere un quarto della quantità iniziale. Unite allora il fondo di pollame e fate ridurre a un terzo. Infine, incorporate al fondo ristretto il burro molto freddo. Portate a ebollizione la salsa al tartufo, quindi mescolatevi il succo ricavato dalle carcasse. Ponete la carne dei piccioni in due piatti individuali, su un letto di polenta appena fatta, cospargete il tutto con la salsa, guarnite con lamelle di tartufo e servite. --- CONSIGLI. Verificate il grado di cottura di un volatile inserendo la punta di uno spiedino d'acciaio nel punto più spesso della coscia: se fuoriesce un succo rosato, significa che la carne non è ancora cotta. Il giusto punto di cottura si raggiunge quando, pungendo la carne, questa emette un liquido trasparente.

Piccioni arrosto con salsa di tartufo

Golden fizz (3)

Ingredienti

• Succo di pompelmo, 1 Bicchiere
• Ghiaccio, Alcuni Cubetti
• Granatina, 1 Cucchiaino
• Soda
• Succo di limone
• Zenzero in polvere
• Zucchero a velo, 2 Cucchiai

Preparazione

Mescolare i primi 6 ingredienti. Agitare a lungo e con forza. Versare in un bicchiere e aggiungere della soda. Servire molto freddo.

Golden fizz (3)

Agnello alla valtellinese

Ingredienti

• Agnello, 1500 g
• Aglio, 2 Spicchi
• Alloro, 3 Foglie
• Brodo, 1 Tazza
• Burro, 50 g
• Carote, 2
• Cipolle, 2
• Cipolline, 500 g
• Concentrato di pomodoro, 50 g
• Farina, 50 g
• Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
• Pancetta, 100 g
• Pepe
• Sale
• Sedano, 2 Coste

Preparazione

Mondate e lavate tutte le verdure; tagliate a dadini la carne d'agnello e infarinatela. In un tegame con il burro fate rosolare le cipolle tritate, a calore moderato per 5 minuti, quindi unite la carne e insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe. Quando la carne sarà ben dorata, aggiungete gli spicchi d'aglio, le carote e il sedano tritati, qualche foglia d'alloro e il concentrato di pomodoro diluito con una tazza di brodo caldo. Mescolate con cura e lasciate cuocere per un'ora a calore molto moderato e a recipiente coperto. Nel frattempo fate dorare in una padella con l'olio la pancetta tagliata a dadini, a fuoco basso, quindi aggiungete le cipolline, lasciatele rosolare uniformemente, poi unitele alla carne e portate a cottura, quindi servite. Se volete, potete conservare la preparazione: al termine della cottura lasciatela raffreddare, poi trasferitela in un contenitore, chiudetelo ermeticamente e congelate. Al momento dell'uso, lasciate scongelare e fate scaldare a calore moderato aggiungendo, se necessario, ancora un po' di brodo.

Agnello alla valtellinese

Prataioli farciti al pollo con contorno di fiori di zucca alle verdure

Ingredienti

• Funghi prataioli, 6
• Aglio, 1 Spicchio
• Carota, 1
• Cipolla, 1
• Fiori di zucca, 4
• Macinato di pollo, 200 g
• Olio d'oliva extra-vergine
• Pepe
• Sale
• Sedano, 1 Costa
• Tuorlo d'uovo, 1

Preparazione

Privare i funghi dei gambi e scottarli in padella con aglio e cipolla. Farcirli con la carne e infornarli a 200 gradi per 10 minuti . Tritare le verdure, passarle in padella con olio, cipolla, sale e pepe. Mescolare con uovo e riempirvi i fiori di zucca, ungerli e infornarli per pochi minuti.

Prataioli farciti al pollo con contorno di fiori di zucca alle verdure