Spiedini di pollo

Ingredienti

• Arancia, 1
• Basilico, 6 Foglie
• Foglie di menta, 1 Manciata
• Limone, 1
• Olio d'oliva extra-vergine, 1 Cucchiaio
• Pepe
• Petti di pollo tagliati a dadini, 4
• Sale
• Yogurth intero, 100 g

Preparazione

Lavate con cura gli agrumi, servendovi se necessario di uno spazzolino. Grattugiate le bucce e spremete il succo di entrambi. Servendovi di una ciotola, versate il succo ottenuto, 1 cucchiaio di olio d'oliva extra-vergine, le scorze grattugiate, sale e pepe. Immergete i dadini di pollo e lasciateli marinare per circa 2 ore in frigorifero. Successivamente, infilzateli in 8 spiedini di legno e fateli cuocere alla griglia per 15 minuti. Nel frattempo, frullate il sughetto della marinata con il basilico, lo yogurth e la menta. Infine, cospargete la salsa allo yogurth sugli spiedini caldissimi e serviteli immediatamente.

Spiedini di pollo

Fagiolini alla greca

Ingredienti

• Fagiolini, 500 g
• Aglio, 1 Spicchio
• Cipolla, 1
• Olio d'oliva, 5 Cucchiai
• Pepe
• Polpa di pomodoro, 150 g
• Sale

Preparazione

Mondate i fagiolini, lavateli accuratamente per togliere ogni traccia di terriccio e sgocciolateli. Pelate l'aglio e la cipolla e tritateli finemente. Mescolate la polpa di pomodoro con 40 cl di acqua, l'aglio, la cipolla e l'olio di oliva. Mettete i fagiolini in una casseruola, bagnateli con la preparazione precedente. Salate, pepate, portate a ebollizione, riducete il fuoco e lasciate cuocere quarantacinque minuti a fuoco moderato mescolando ogni tanto. Quando il liquido sarà in parte evaporato e i fagiolini cotti, versate in un piatto caldo e servite. I fagiolini alla greca sono deliziosi anche freddi, serviti come antipasto.

Fagiolini alla greca

Zucchine e spinaci con olio e limone

Ingredienti

• Zucchine
• Limone (succo), 1/2
• Olio d'oliva, 1 Cucchiaio
• Spinaci

Preparazione

lessare le zucchine e gli spinaci. Condire con olio e succo di limone.

Zucchine e spinaci con olio e limone

Macumba (2)

Ingredienti

• Crema cacao, 1/3
• Banana, 1 Pezzetto
• Cioccolato, 1 Pizzico
• Crema di banana, 1/3
• Panna liquida, 1/3
• Zucchero, 1 Cucchiaino

Preparazione

Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio in cubetti. Servire nel tumbler stretto, con un pezzetto di banana e un pizzico di cioccolato grattugiato in superficie.

Macumba (2)

Peperoni ripieni di melanzane

Ingredienti

• Peperoni, 4
• Acciughe, 5
• Aglio, 1 Spicchio
• Capperi, 1 Cucchiaio
• Melanzane, 2
• Olio d'oliva, 5 Cucchiai
• Olive nere snocciolate, 100 g
• Origano, 2 Pizzichi
• Pangrattato, 2 Cucchiai
• Pepe
• Pomodori maturi, 2
• Sale

Preparazione

Mondate i peperoni, tagliateli a metà per il lungo e ripuliteli dai semi e dalle costole bianche. Tagliate le melanzane a dadini e cospargetele di sale facendo emettere l'acqua scura e amara. Dopo circa mezz'ora lavate le melanzane e asciugatele velocemente. Friggetele in 4 cucchiai d'olio caldo con uno spicchio d'aglio e fatele sgocciolare su un foglio di carta assorbente. In un po' d'olio fate rosolare il pangrattato e unitelo in una terrina alle melanzane. Aggiungete le olive snocciolate e tagliate a pezzi, i capperi e i pomodori sbucciati, senza semi e schiacciati con la forchetta. Mescolate molto bene il composto insaporite con origano, pepe e sale. Riempite i mezzi peperoni con questo composto e sistemateli in una teglia unta con 1 cucchiaio d'olio. Metteteli in forno a calore moderato per circa 50 minuti. Toglieteli dal forno e serviteli a temperatura ambiente. Questi peperoni possono essere anche congelati prima della cottura e scongelati direttamente nel forno, calcolando che in tal modo la cottura dovrà necessariamente essere un po' più lunga.

Peperoni ripieni di melanzane

Zuppa di pesce rustica

Ingredienti

• Acqua, 100 Cl
• Aglio, 3 Spicchi
• Alloro, 1 Foglia
• Burro, 2 Cucchiai
• Carote, 4
• Concentrato di pomodoro, 2 Cucchiai
• Finocchio medio, 1
• Fumet di pesce (v. ricetta), 100 Cl
• Olio d'oliva, 3 Cucchiai
• Patate medie, 2
• Pernod, 1 Cucchiaino
• Pesci e crostacei (triglie, gamberetti), 1500 g
• Pomodori, 2
• Porro, 1
• Scalogni, 8
• Timo, 3 Rametti
• Vino bianco, 25 Cl
• Zafferano, 1 Pizzico

Preparazione

Fate rosolare in una casseruola con l'olio i pesci puliti e ridotti a tocchetti e i crostacei per 5 minuti, a fuoco vivo, mescolando continuamente. Unite il burro, lasciatelo fondere, quindi aggiungete anche le verdure, mondate e sminuzzate, l'aglio, l'alloro, il timo e il concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere a calore medio per altri 5 minuti, quindi versate il vino e alzate la fiamma per favorirne l'evaporazione. Quando il vino si sarà consumato, unite il fumet e l'acqua e abbassate la fiamma al minimo. Lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 75 minuti. Al termine, quando pesci e verdure sono cotti e quasi sfatti, passate la preparazione al setaccio, premendo bene in modo da far uscire tutto il sugo e ottenere una zuppa densa e saporita. Raccoglietela in una casseruola pulita e unitevi lo zafferano e il Pernod. Servite la zuppa calda, insieme a crostini di pane tostati nel forno e strofinati con uno spicchio d'aglio.

Zuppa di pesce rustica

Planter's punch (2)

Ingredienti

• Rum, 1 Bicchierino
• Ananas in fettine
• Angostura, 2 Spruzzi
• Arancia in fettine
• Ciliegina al maraschino, 1
• Limone in fettine
• Limoni piccoli (succo), 2
• Seltz (o acqua minerale frizzante), 20 Cl
• Zucchero a velo, 2 Cucchiaini

Preparazione

Mischiare tutto eccetto il rum e l'Angostura nel bicchiere, aggiungere due cubetti di ghiaccio e girare fino a quando il bicchiere non sia brinato. Versare il rum e l'Angostura e girare di nuovo. Guarnire con fettine di limone, arancia, ananas e una ciliegina al Maraschino. Servire con la cannuccia.

Planter's punch (2)

Cocktail al porto

Ingredienti

• Vino porto, 2/2
• Cognac, 1 Cucchiaino
• Scorza d'arancia, 1

Preparazione

Mescolate e versate. Spremete una scorza d'arancia sopra la bevanda.

Cocktail al porto

Waterloo (2)

Ingredienti

• Cognac, 2/3
• Angostura, 1 Spruzzo
• Ciliegia al maraschino, 1
• Sherry, 1/3
• Succo di limone, 1 Cucchiaio

Preparazione

Agitare con forza nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice panciuto, con una ciliegia al maraschino.

Waterloo (2)

Waterloo (2)

Ingredienti

• Cognac, 2/3
• Angostura, 1 Spruzzo
• Ciliegia al maraschino, 1
• Sherry, 1/3
• Succo di limone, 1 Cucchiaio

Preparazione

Agitare con forza nello shaker con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice panciuto, con una ciliegia al maraschino.

Waterloo (2)

Brandy crusta (2)

Ingredienti

• Brandy, 2 Bicchierini
• Arancia, 2 Spicchi
• Ghiaccio, 6 Cubetti
• Sciroppo di zucchero, 2 Cucchiai
• Scorza d'arancia, 1 Spirale
• Succo di limone, angostura e maraschino, 2 Sprizzi
• Zucchero, 1 Cucchiaino

Preparazione

Mettere il ghiaccio, lo sciroppo di zucchero, il brandy, il limone, l'angostura e il maraschino nello shaker e agitare bene. Sfregare il bordo del bicchiere con uno spicchio di arancia e intingerlo subito nello zucchero perché si attacchi. Versare il cocktail nel bicchiere così preparato e decorare con la buccia d'arancia tagliata a spirale.

Brandy crusta (2)

Biscotti sablè

Ingredienti

• Burro, 80 g
• Farina, 120 g
• Zucchero, 70 g

Preparazione

Le dosi sono per 20 biscotti. Preriscaldate il forno a 200 gradi. Mescolate la farina, il burro ammorbidito e 50 g di zucchero. Con il composto formate tre o quattro rotolini allo stesso modo degli gnocchi di patate. Tagliateli a tronchetti, schiacciateli allo spessore di circa un centimetro, spolverizzateli di zucchero. Disponeteli su una teglia imburrata. Spegnete il forno e mettetevi la teglia. Aspettate che il forno si raffreddi completamente, soltanto allora i biscotti sono cotti. Ritirate.

Biscotti sablè

Braciole di agnello all'uso di pasqua

Ingredienti

• Aglio tritato, 2 Spicchi
• Carciofi, 8
• Cipolla tritata, 1
• Limone, 1
• Lombata d'agnello tagliata a fettine, 800 g
• Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
• Passato di pomodoro, 1 Bicchiere
• Pepe di mulinello
• Prosciutto, 120 g
• Rosmarino tritato, 2 Ciuffi
• Sale
• Vino bianco secco, 1 Bicchiere

Preparazione

Dalla lombata d'agnello ritagliate tante fettine, battetele e conditele con sale e pepe. A parte, togliete ai carciofi le foglie esterne, più dure, tagliate parte delle punte, rifinite con un coltellino il fondo, tagliate i gambi e conservatene il solo cuore; infine, riduceteli in tanti spicchi, che metterete a bagno in acqua acidulata dal succo del limone. Adesso, tritate finemente gli odori: cipolla, rosmarino e aglio, poi uniteli al prosciutto, anch'esso tritato, e fateli rosolare in un tegame, assieme all'olio. Appena il trito avrà preso il rossiccio, ponetevi le braciole d'agnello, regolate di sale e pepe, abbassate la fiamma e fate insaporire; non dimenticate di versare il vino, almeno ogni volta che rigirate le braciole. Questo, evaporerà in un quarto d'ora di cottura; e allora versatevi il passato di pomodoro e lasciate bollire per altri dieci minuti. Finalmente, toccherà agli spicchi di carciofi (sgocciolati con cura), da unire alle braciole quasi al termine della cottura; regolate ancora di sale e pepe, rigirate il tutto con un cucchiaio di legno e abbandonate la casseruola incoperchiata, per una ventina di minuti almeno. Portate in tavola le braciole fumanti, affiancate dai carciofi.

Braciole di agnello all'uso di pasqua

Fusilli primaverili

Ingredienti

• Asparagi, 300 g
• Burro, 50 g
• Cipolle, 2
• Formaggio parmigiano grattugiato
• Olio d'oliva
• Pasta tipo fusilli, 400 g
• Pepe
• Pisellini surgelati, 100 g
• Sale

Preparazione

Far rosolare le cipolle affettate in un tegame con l'olio e la metà del burro, unire i piselli scongelati, le punte di asparagi lavate e tagliate a pezzetti, salare, pepare e portare a cottura. Cuocere i fusilli al dente in abbondante acqua salata, versarli nel tegame, unire il burro rimasto, cospargere di parmigiano, mescolare, far insaporire e servire.

Fusilli primaverili

Bocconcini di salmone con bacon

Ingredienti

• Bacon a fettine, 150 g
• Burro
• Filetto di salmone, 700 g
• Pepe
• Sale
• Salvia

Preparazione

Tagliate il salmone a cubetti, salateli e pepateli, avvolgeteli in una fettina di bacon con mezza foglia di salvia. Fissate i bocconcini con uno stecchino e disponeteli in una teglia leggermente imburrata. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi e cuoceteli per 10-15 minuti girandoli ogni tanto. Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Grigio DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Guardiolo Bianco DOC.

Bocconcini di salmone con bacon

Trota allo spumante

Ingredienti

• Burro, 60 g
• Farina
• Limone (succo), 1
• Panna, Poca
• Pepe
• Prezzemolo
• Sale
• Trota salmonata di 1000 g, 1
• Vino spumante, 1 Bicchiere

Preparazione

Tagliare a tranci la trota, infarinarli, spruzzarli con succo di limone e spumante, salare, pepare e cuocere per 15 minuti-20', piano, lasciando ridurre il fondo. Infine unire prezzemolo tritato e, a piacere, poca panna.

Trota allo spumante

Trota allo spumante

Ingredienti

• Burro, 60 g
• Farina
• Limone (succo), 1
• Panna, Poca
• Pepe
• Prezzemolo
• Sale
• Trota salmonata di 1000 g, 1
• Vino spumante, 1 Bicchiere

Preparazione

Tagliare a tranci la trota, infarinarli, spruzzarli con succo di limone e spumante, salare, pepare e cuocere per 15 minuti-20', piano, lasciando ridurre il fondo. Infine unire prezzemolo tritato e, a piacere, poca panna.

Trota allo spumante

Fagioli e peperoni piccanti

Ingredienti

• Peperone giallo, 1
• Cipolla affettata
• Fagioli secchi lessati, 50 g
• Olio d'oliva, 1 Cucchiaio
• Peperoncino piccante in polvere
• Pomodoro affettato

Preparazione

Rosolare insieme i fagioli, il peperone, il pomodoro e la cipolla con l'olio e spolverizzare con peperoncino piccante.

Fagioli e peperoni piccanti

Cassata casalinga

Ingredienti

• Ricotta, 350 g
• Canditi
• Cioccolato fondente, 100 g
• Glassa bianca, 500 g
• Liquore all'arancia
• Pan di spagna, 1
• Pasta di mandorla verde
• Vaniglina
• Zucchero a velo, 200 g

Preparazione

Mescolare ricotta, zucchero e un pizzico di vaniglina, passare e lavorare come per montare una crema. Unire un poco di liquore, cioccolato e canditi. Foderare uno stampo con il pan di Spagna tagliato a fette, versarvi la crema, far rapprendere in frigo, quindi capovolgere, ricoprire con pasta di mandorle e glassa e decorare con canditi.

Cassata casalinga

Cervella alla toscana

Ingredienti

• Burro, 1 Noce
• Capperi
• Cervella di vitello, 2
• Filetti d'acciughe
• Limoni, 2
• Olio d'oliva
• Pangrattato
• Pepe
• Sale
• Uovo, 1

Preparazione

Scottate la cervella in una pentola con acqua bollente salata, scolatela e privatela della pellicina e dei filamenti, quindi mettetela a bagno in una terrina con acqua fredda acidulata col succo di un limone. Trascorsa mezz'ora, scolate la cervella e tagliatela a fette, ponete queste su un piatto, cospargetele con sale e pepe e con mezzo bicchiere d'olio sbattuto con il succo del secondo limone, coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare per almeno 30 minuti. Trascorso questo tempo, scolate le fette di cervella dalla marinata, passatele nell'uovo sbattuto e nel pangrattato e fatele rosolare in una padella con l'olio bollente. Quando saranno dorate in modo uniforme, toglietele dal recipiente, tamponatele con carta assorbente da cucina per eliminare l'unto in eccesso e disponetele su un piatto di portata. Guarnite ogni fetta con un filetto d'acciughe arrotolato attorno a un cappero, versate sulla preparazione il burro fuso e servite.

Cervella alla toscana

Linguine alle olive e capperi

Ingredienti

• Olive nere, 150 g
• Aglio, 3 Spicchi
• Capperi, 80 g
• Olio d'oliva
• Pasta tipo linguine, 600 g
• Pepe
• Prezzemolo tritato
• Sale
• Tonno, 100 g

Preparazione

Cuocere le linguine in acqua salata. Intanto, in un tegame con l'olio far imbiondire l'aglio e poi aggiungere i capperi, le olive snocciolate, il prezzemolo tritato, un po' d'acqua di cottura della pasta, un po' di pepe e lasciar cuocere per 2 minuti circa. Spento il fuoco unire il tonno sgocciolato. Infine, scolare le linguine e condirle con la salsa calda.

Linguine alle olive e capperi

Orata ai funghi (2)

Ingredienti

• Alloro, 1 Foglia
• Burro, 80 g
• Funghi champignon, 250 g
• Orata di 1000 g, 1
• Pangrattato, 50 g
• Patate, 300 g
• Pepe
• Prezzemolo
• Rosmarino
• Sale
• Scalogno, 1
• Uovo, 1
• Vino bianco secco, 2 Bicchieri

Preparazione

Rosolate lo scalogno con un po' di burro, unite i funghi, prezzemolo e rosmarino tritati, sale e pepe. Bagnate con un bicchiere di vino bianco e fate evaporare a fiamma vivace. Mettete il soffritto in una terrina, unite l'uovo e il pangrattato, mescolando bene. Pulite l'orata privandola della lisca, lasciando intatte testa e coda. Farcitela con il ripieno preparato chiudendo l'apertura con filo incolore. Adagiate il pesce in una pirofila imburrata e circondatelo con le patate a fettine. Salate, pepate, unite 1 foglia di alloro, quindi irrorate con il restante burro fuso e infornate a 190 gradi per 30 minuti. A 15 minuti di cottura, girate delicatamente il pesce, bagnatelo con il vino bianco irrorandolo ogni tanto con il sugo di cottura.

Orata ai funghi (2)

Panini al tonno

Ingredienti

• Tonno, 100 g
• Burro, 30 g
• Limone, 1 Mazzetto
• Panini rotondi, 12
• Prezzemolo, 1

Preparazione

In una ciotola lavorate il burro e poi mescolatelo con il tonno sminuzzato, il pepe, il prezzemolo tritato e il succo di mezzo limone piccolo filtrato. Tagliate a metà i panini, spalmateli con la crema e farciteli con fettine sottili di ravanello

Panini al tonno

Castagnole

Ingredienti

• Uova, 4
• Burro, 150 g
• Farina, 800 g
• Lievito, 1 Bustina
• Olio d'oliva
• Rum, 1 Tazzina
• Sale, 1 Pizzico
• Zucchero, 200 g

Preparazione

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il burro (sciolto), il sale, il rum e la farina. Lavorare molto la pasta e aggiungere il lievito, sciolto in una cucchiaiata di latte. Gettare l'impasto su una spianatoia e continuare a lavorarlo. Infine fare delle palline grosse come noci e friggere in abbondante olio.

Castagnole

Mozzarella alla piastra

Ingredienti

• Mozzarella, 8 Fette
• Acciughe
• Capperi
• Farina
• Olio d'oliva
• Pangrattato
• Prezzemolo
• Sale
• Timo
• Uova, 2

Preparazione

Tagliate la mozzarella a fette un po' alte, infarinatele, passatele nelle uova sbattute, nel pangrattato mescolato con un cucchiaio di timo e sale. Tenete 2 ore in frigorifero, poi adagiatele sulla piastra calda del forno, fate dorare la mozzarella senza che si sciolga. Sistematele sul piatto da portata, insaporitele con olio, prezzemolo tritato, capperi e acciughe. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Soave DOC, Gravina DOC.

Mozzarella alla piastra

Fave alla menta

Ingredienti

• Fave sgusciate, 800 g
• Burro, 40 g
• Cipolla, 1
• Coriandolo, Alcuni grani
• Dado, 1
• Farina, 40 g
• Menta, Alcune Foglie
• Pepe
• Sale

Preparazione

Fate sciogliere il burro in un tegame, versatevi la farina a pioggia e fatela colorire leggermente. Unite il dado, la cipolla, bagnate con 3/4 di litro d'acqua, aggiungete alcune foglie di menta sminuzzate e alcuni grani di coriandolo. Lasciate cuocere pochi minuti e aggiungete le fave. Fate cuocere a fuoco basso per una mezz'ora. Regolate il condimento di sale e pepe e servite molto caldo.

Fave alla menta

Sweet heart

Ingredienti

• Cointreau, 5/10
• Ciliegina rossa al maraschino, 1
• Kiwi drink boero, 1/10
• Kiwi, 1 Fettina
• Vodka smirnoff, 4/10

Preparazione

Agitare vigorosamente e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Guarnire con una fettina di kiwi e una ciliegina rossa al maraschino.

Sweet heart

Stufato di pesce della galizia

Ingredienti

• Patate, 600 g
• Acqua o fumet di pesce (v. ricetta), 25 Cl
• Aglio tritato, 2 Spicchi
• Alloro, 1 Foglia
• Brunoise di cipolla, 100 g
• Carote, 50 g
• Olio d'oliva extra-vergine, 4 Cucchiai
• Pepe bianco
• Peperoni verdi, 400 g
• Pesce (merluzzo, pesce persico), 1000 g
• Pomodori, 250 g
• Sale
• Sedano, 50 g
• Vino bianco secco, 12 Cl

Preparazione

Pulite i pesci, privateli delle interiora, squamateli e lavateli a lungo sotto l'acqua corrente, infine tagliate i più grossi a tocchetti e lasciate interi quelli piccoli. Vi consigliamo di non togliere le spine, perché contribuiscono a formare il sapore del piatto. Dividete a metà i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e tagliateli a pezzetti. Scottate brevemente i pomodori in acqua bollente, tagliateli in quarti ed eliminate i semi. Sbucciate le patate e riducetele a fette di spessore uniforme. Fate soffriggere la brunoise di cipolla e l'aglio tritato in una casseruola con l'olio caldo, per 5 minuti a fuoco basso. Unite il sedano e le carote, puliti e tritati, e fate rosolare anch'essi per 5 minuti a fuoco medio. Unite i peperoni preparati e lasciateli cuocere per 10 minuti, poi fate uno strato di pomodori e su questi sistemate una parte del pesce. Insaporite con sale e pepe e unite l'alloro. Formate uno strato di patate a fette, copritele col resto del pesce, salate, pepate e terminate con un altro strato di patate. Versate il vino bianco e l'acqua (o il fumet) e fate cuocere a casseruola coperta per circa 30 minuti, o fino a quando le patate saranno morbide. Non aprite la pentola prima del termine della cottura; per evitare che gli ingredienti si attacchino al fondo, scuotetela leggermente.

Stufato di pesce della galizia

Stufato di pesce della galizia

Ingredienti

• Patate, 600 g
• Acqua o fumet di pesce (v. ricetta), 25 Cl
• Aglio tritato, 2 Spicchi
• Alloro, 1 Foglia
• Brunoise di cipolla, 100 g
• Carote, 50 g
• Olio d'oliva extra-vergine, 4 Cucchiai
• Pepe bianco
• Peperoni verdi, 400 g
• Pesce (merluzzo, pesce persico), 1000 g
• Pomodori, 250 g
• Sale
• Sedano, 50 g
• Vino bianco secco, 12 Cl

Preparazione

Pulite i pesci, privateli delle interiora, squamateli e lavateli a lungo sotto l'acqua corrente, infine tagliate i più grossi a tocchetti e lasciate interi quelli piccoli. Vi consigliamo di non togliere le spine, perché contribuiscono a formare il sapore del piatto. Dividete a metà i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne e tagliateli a pezzetti. Scottate brevemente i pomodori in acqua bollente, tagliateli in quarti ed eliminate i semi. Sbucciate le patate e riducetele a fette di spessore uniforme. Fate soffriggere la brunoise di cipolla e l'aglio tritato in una casseruola con l'olio caldo, per 5 minuti a fuoco basso. Unite il sedano e le carote, puliti e tritati, e fate rosolare anch'essi per 5 minuti a fuoco medio. Unite i peperoni preparati e lasciateli cuocere per 10 minuti, poi fate uno strato di pomodori e su questi sistemate una parte del pesce. Insaporite con sale e pepe e unite l'alloro. Formate uno strato di patate a fette, copritele col resto del pesce, salate, pepate e terminate con un altro strato di patate. Versate il vino bianco e l'acqua (o il fumet) e fate cuocere a casseruola coperta per circa 30 minuti, o fino a quando le patate saranno morbide. Non aprite la pentola prima del termine della cottura; per evitare che gli ingredienti si attacchino al fondo, scuotetela leggermente.

Stufato di pesce della galizia

Bull light

Ingredienti

• Kirsch, 2/4
• Insalata rossa, 1 Foglia
• Limone, 1 Fetta
• Rum, 1/4
• Succo di limone, 1/4

Preparazione

Agitare vigorosamente nello shaker con ghiaccio tritato. Servire nel gotto basso, con una fetta di limone e una foglia d'insalata rossa.

Bull light

Risotto alle acciughe

Ingredienti

• Brodo, 2 Mestoli
• Burro
• Cipolla, 1
• Filetti d'acciughe, 4
• Olio d'oliva
• Passato di pomodoro, 300 g
• Pepe
• Prezzemolo
• Riso, 350 g
• Sale
• Vino bianco, 1 Bicchiere

Preparazione

Far rosolare in una casseruola con olio e burro la cipolla e il prezzemolo tritati, unire le acciughe spezzettate, il passato di pomodoro e il riso. Spruzzare con il vino e portare il riso a cottura diluendo con il brodo. Regolare di sale, pepare e servire.

Risotto alle acciughe