- Besciamella
- Brodo
- Burro
- Cannelloni, 8
- Cervella di vitello, 100 g
- Formaggio grana grattugiato
- Panino, 1
- Polpa di pollo, 150 g
- Prosciutto cotto, 70 g
- Sale
- Uovo, 1
Passare al tritacarne la polpa di pollo lessata, il prosciutto e il cervello saltato al burro, unire la mollica del pane ammorbidita nel brodo, l'uovo, il grana e il sale e riempire con questo composto i cannelloni cotti al dente. Metterli in una pirofila, coprirli con la besciamella e il grana, far gratinare in forno e servire.
