- Aglio, 3 Spicchi
- Basilico, 50 g
- Formaggio pecorino grattugiato, 70 g
- Pasta tipo trenette, 400 g
- Patata lessa piccola (facoltativo), 1
- Pinoli, 1 Manciata
Mettere nel mortaio il basilico, l'aglio, i pinoli, (la patate lessa) e un pizzico di sale, pestare bene aggiungendo, a poco a poco, metà del pecorino e il parmigiano; incorporare infine l'olio sempre mescolando. Cuocere le trenette, scolarle, cospargerle con il rimanente pecorino e due cucchiai dell'acqua di cottura, condirle con il pesto e rimescolare.
