- Fagioli, 450 g
- Burro, 30 g
- Carote, 2
- Cipolla
- Farina, 300 g
- Formaggio parmigiano, 50 g
- Olio d'oliva
- Passato di pomodoro, 200 g
- Prezzemolo
- Sale
- Sedano
- Uova, 3
Preparare la pasta con farina, uova e sale. Stenderla e tagliarla a zig-zag ricavandone dei maltagliati. Soffriggere in olio e burro cipolla, carota, sedano e prezzemolo tritati. Unire pomodoro e fagioli, coprire con abbondante acqua, salare e cuocere a fuoco lento. Cotti i fagioli, gettare nella minestra i maltagliati. Servire con parmigiano.
