- Acciughe freschissime, 500 g
- Insalata soncino, 40 g
- Limoni (succo), 2
- Olio d'oliva
- Olive nere taggiasche, 20
- Pepe bianco
- Prezzemolo tritato
- Sale
Pulite le acciughe, sciacquatele e asciugatele con carta da cucina. Dopo aver preparato la marinata con il succo di limone, l'olio e un po' di prezzemolo tritato, adagiatevi le acciughe aperte: le lascerete così per 15 minuti. Condite quindi a parte il soncino, con una leggera vinaigrette di olio, limone e poco sale. Aggiungete le olive denocciolate. Disponete infine l'insalata in ogni piattino singolo, con sopra le acciughe a raggiera
