- Acciughe sotto sale, 2
- Aceto di vino bianco, 3 Cucchiai
- Aglio, 2 Spicchi
- Carne d'agnello, 1000 g
- Olio d'oliva, 50 g
- Pepe
- Rosmarino, 1 Rametto
- Sale
Soffriggere nell'olio l'aglio schiacciato, unire l'agnello a pezzi regolari. Salare, pepare, unire il rosmarino tritato con le acciughe, l'aceto e portare a cottura. Servire l'agnello caldo, ricoperto con la sua salsina. Per la giusta esecuzione della ricetta il fuoco deve essere abbastanza vivace da rosolare bene la carne e abbastanza basso da non asciugare la salsina.
