- Cipolle, 3
- Coratella d'agnello, 1000 g
- Olio d'oliva extra-vergine, 4 Cucchiai
- Sale
- Vino bianco, 1 Bicchiere
Tritare finemente la cipolla; metterla in un tegame alto con l'olio; unirvi la coratella pulita e tagliata a pezzetti e farli stufare insieme per circa 30 minuti girando spesso. Bagnare col vino e far evaporare, aggiustare di sale e completare la cottura per altri 10 minuti. Servire su crostoni di pane abbrustolito.
