- Melanzane, 800 g
- Aglio, 1 Spicchio
- Basilico
- Brodo, 1/2 Bicchiere
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Pepe
- Prezzemolo
- Sale
Lavare, tagliare a tocchetti le melanzane, metterle in 1 piatto a strati, salando ciascuno strato e lasciarle riposare fino a quando avranno perso la loro acqua. Risciacquarle e asciugarle bene. Tritare il prezzemolo con l'aglio e il basilico; far soffriggere metà del trito in un tegame con l'olio, unire le melanzane, salare, pepare e far cuocere a fuoco basso aggiungendo man mano il brodo. Un attimo prima di toglierle dal fuoco, unire il rimanente trito e rimescolare.
