- Burro, 40 g
- Fesa di vitello, 800 g
- Mele verdi, 3
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Pepe
- Sale
- Vino marsala dolce, 2 Bicchierini
In un comodo tegame scaldate l'olio e il burro, mettetevi la fesa legata e fatela colorire per un 1/4 d'ora da tutte le parti. Versate il marsala e cuocete coperto per 3/4 d'ora. Salate, pepate. A metà cottura aggiungete le mele sbucciate e tagliate a cubetti, quando sono morbide schiacciatele con il mestolo. Mescolate bene. Tagliate l'arrosto e nappatelo con il suo fondo di cottura alle mele. Servite.
