- Brodo
- Burro
- Formaggio grana grattugiato
- Pangrattato
- Panino (mollica), 1
- Prezzemolo, 1 Manciata
- Sale
- Salvia, 2 Foglie
- Scorza di limone, Poca
- Spinaci, 100 g
- Uovo, 1
Tritare finemente prezzemolo, spinaci, salvia, buccia di limone e mollica. Lavorare a crema una noce di burro con una presa di sale, unire l'uovo, amalgamare e poi unire il trito di erbe e pane. Se il composto non fosse consistente aggiungere un po' di pangrattato. Ricavare tante piccole polpettine e cuocer- le nel brodo per 5 minuti. Servire con grana.
