- Piccioni, 4
- Aceto balsamico tradizionale di modena, 20 g
- Canditi misti, 80 g
- Carote, 150 g
- Fagiolini, 16
- Olio d'oliva extra-vergine, 40 g
- Pomodori spellati privi di semi, 2
- Scalogni, 2
- Sedano, 150 g
Tornisci le verdure e cuocile a vapore. Cuoci i piccioni al forno per 15 minuti a 200 gradi, poi disossali e affettali finemente. Poni le verdure al centro del piatto, poi i piccioni con i canditi tagliati a dadi e poi l'aceto balsamico. Irrora il tutto con l'olio di scalogno tiepido e guarnisci con una manciata di pinoli fritti e una foglia di menta.
