- Aglio, 5 Spicchi
- Alloro, 2 Foglie
- Anatra di 1200 g, 1
- Olio d'oliva extra-vergine, 30 g
- Olive nere snocciolate
- Rosmarino tritato, 2 Cucchiai
- Sale
- Vino bianco, 2 Bicchieri
Tagliare l'anatra in pezzi e togliere il grasso il più possibile. Fare un trito di aglio, alloro, olive, e rosmarino ed imbiondire il tutto in olio. Aggiungere i pezzi di anatra in padella e friggere entrambe le parti per alcuni minuti. Salare ed bagnare con il vino bianco. Coprire il tutto con un coperchio e cuocere a fuoco lento. Quando il vino è evaporato, aggiungerne altro fino a fine cottura. Vino: Barbaresco (Piemonte), 4-8 anni. Favorita si riferisce all'amante del re Vittorio Emanuele II, probabilmente la Bella Rosina.
