- Limone (succo), 1/2
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Pancetta affumicata a fettine, 100 g
- Sale, 1 Pizzico
- Spinaci freschi tenerissimi, 300 g
Mondare gli spinaci, lavarli, scolarli e raccoglierli in un'insalatiera. Passare in padella le fettine di pancetta affumicata fino a quando saranno ben croccanti e, dopo averle spezzettate con le mani, unirle agli spinaci. Preparare il condimento, mescolando l'olio con il succo di limone e un pizzico di sale, condire l'insalata e servire.
