- Acciughe, 3
- Aceto di vino, 1/2 Bicchiere
- Acqua, 1/2 Bicchiere
- Aglio
- Coscio di capretto, 1000 g
- Farina, 1/2 Cucchiaio
- Pepe
- Rosmarino
- Sale
- Strutto, 1 Cucchiaio
Tagliate a pezzi la carne, salate, pepate e mettetela a dorare nello strutto. Quando sarà dorata aggiungete un po' di aglio e il rosmarino tritato. Lasciate dorare ancora per 1 minuto e poi cospargete di farina aggiungendo aceto e acqua. Mescolate bene il tutto e lasciate cuocere per 15 minuti. Togliete le lische alle tre acciughe e mettetele in una padella con un po' del sugo di cottura della carne e schiacciatele con la forchetta. Quando questa salsa sarà densa versatela sulla carne. Servite il tutto cospargendo di rosmarino tritato.
