- Brodo di carne
- Fegato di maiale (fettine avvolte nella rete), 16 Fettine
- Limone (succo), 1
- Pepe
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Strutto, 50 g
Far scaldare lo strutto e scottarvi il fegato; unirvi un mestolino di brodo e portare a termine la cottura. Aggiustare di sale e di pepe e spruzzarvi il succo di limone. Cospargere di prezzemolo tritato e servire immediatamente. È importante che le portate a base di fegato o frattaglie in genere siano servite ben calde.
