- Brodo di carne, 125 Cl
- Burro
- Cipolla
- Formaggio emmenthal
- Formaggio grana
- Olio d'oliva
- Riso, 400 g
- Sale
- Vino marsala secco, 4 Cucchiai
- Zafferano, 1 Bustina
Far tostare in un trito di cipolla, olio e burro il riso, spruzzarlo con il marsala e fare evaporare. Portare il riso a cottura unendo poco per volta il brodo. A fine cottura diluire nell'ultimo mestolo di brodo lo zafferano e mantecare il riso con emmenthal e grana grattugiati.
