- Teste di pesce, 1000 g
- Aglio, 2 Spicchi
- Alloro, 1 Foglia
- Cipolle, 4
- Olio d'oliva, 10 Cl
- Zafferano, 1/2 Cucchiaio
Lavare il pesce (togliere gli occhi). Mettere le cipolle e l'aglio nella casseruola e aggiungere il pesce. Bagnare con 2 l di acqua. Aggiungere gli odori. Coprire e cuocere per 30 minuti. Passare il brodo, aggiungere lo zafferano, salare e pepare. Servire con crostini raffermi strofinati di aglio.
