- Burro, 60 g
- Caviale, 4 Cucchiai
- Farina
- Fesa di vitello (fette da 120 g), 4 Fette
- Limoni, 2
- Pepe
- Prezzemolo, 1 Ciuffo
- Sale
- Vino bianco
Battete la fesa e passatela in un velo di farina. Nel frattempo fate spumeggiare il burro in una padella. Adagiatevi la carne infarinata e fatela colorire da entrambe le parti. Cuocetela per 7 minuti, spruzzandola con un po' di vino e con succo di limone alternati. Salate le scaloppe, pepatele e mettetele su un piatto, irrorandolo con il loro sugo. Posate su ogni scaloppa una fetta di limone, sopra alla quale metterete un cucchiaio di caviale. Decorate a piacere con il prezzemolo e servire subito.
