- Aglio, 3 Spicchi
- Brodo, 125 Cl
- Burro
- Cipolla, 1
- Melanzane piccole, 2
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Peperoncino
- Polpa di pomodoro, 400 g
- Prezzemolo tritato
- Riso, 450 g
- Sale
- Tonno sott'olio, 200 g
Cuocere a fuoco medio, fino a quando sono quasi completamente disfatte, le melanzane a dadini, con aglio e prezzemolo tritati, pomodoro e 3 cucchiai di olio. Frullare il tutto. Soffriggere con burro e olio la cipolla tritata, unire il riso e far tostare. Portare a cottura unendo poco per volta il brodo caldo. Unire sale, peperoncino, la crema di melanzane, il tonno frullato, poco burro e servire.
