- Quaglie, 2
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pepe
- Radicchio, 2 Fasci
- Sale
- Salvia
- Vino bianco, 1/2 Bicchiere
Pulire ed eviscerare le quaglie, spuntare le coscette, salare, pepare e aromatizzare con la salvia tritata. Sistemarle in una teglia e rosolarle. Infornarle a 180 gradi per 16 minuti. Intanto, lavare il radicchio e tagliarlo grossolanamente, scottarlo in padella con un po' d'olio, salare e pepare; circa a metà cottura bagnare le quaglie col vino.
