- Pesche gialle, 4
- Cannella, 1 Pezzetto
- Chiodi di garofano, 2
- Tuorli d'uovo, 4
- Vino bianco, 2 Bicchieri
- Vino marsala, 1 Bicchierino
- Zucchero, 7 Cucchiai
Cuocere le pesche con il vino, i chiodi di garofano, 3 cucchiai di zucchero, la cannella e un po' d'acqua. Bollire finché le pesche diventano morbide e levarle. Far ridurre lo sciroppo a fuoco vivace. Togliere dal fuoco e eliminare le spezie. Pelare le pesche, disporle in 4 coppe, coprirle con lo sciroppo e mettere in frigo. Preparare uno zabaglione con i tuorli, il Marsala e lo zucchero, metterlo nelle coppe e servire.
