- Fegatini di pollo, 6
- Brandy
- Cipolla, 1/2
- Crostini di pane
- Insalata lattuga
- Lardo, 40 g
- Panna montata non zuccherata, 4 Cucchiai
- Pepe
- Sale
- Salvia, 2 Foglie
- Sedano, 1 Cuore
- Uova sode, 2
Rosolare la cipolla tritata nel lardo. Unire i fegatini a pezzi e la salvia, rosolarli,salarli,peparli e bagnarli con il brandy. Far raffreddare poi frullare con le uova e il sedano. Incorporare al composto la panna e amalgamare bene. Versare la spuma in una coppa foderata con foglie di lattuga. Servire come antipasto con i crostini di pane.
