- Cipolle bianche, 200 g
- Formaggio pecorino grattugiato
- Olio d'oliva
- Pancetta (fette da 100 g), 100 g
- Pasta tipo maccheroni, 350 g
- Sale
Tagliare la pancetta a dadini e rosolarla in padella con 2 cucchiai d'olio. Quando sarà dorata e croccante levarla dalla padella e tenerla in caldo. Affettare finemente le cipolle e farle sudare nello stesso olio della pancetta. Aggiungere una presa di peperoncino in polvere. Lessare i maccheroni in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nella padella con le cipolle, unire la pancetta e far insaporire qualche minuto. Condire con pecorino grattugiato.
