- Aceto di vino, 2 Bicchieri
- Aringhe affumicate in filetti, 8
- Cipolle rosse, 8
- Latte, 100 Cl
- Olio d'oliva
- Pepe
- Sale
- Succo di limone
Qualche ora prima del picnic, porre a spurgare i filetti di pesce nel latte bollente. Ridurre ad anelli le cipolle e lasciarle marinare nell'aceto. Sciacquarle in acqua,asciugarle bene e condirle con sale e olio. Gettare via il latte ed asciugare il pesce. Condirlo con pepe, olio e limone.Unire in un unico contenitore aringa e cipolle.
