- Acqua, 1/2 Bicchiere
- Anguilla di 800 g, 1
- Burro a pezzetti, 50 g
- Limone (succo), 1
- Pangrattato, 4 Cucchiai
- Pepe nero, 1 Pizzico
- Prezzemolo tritato
- Sale
Pulire un'anguilla di 800 g circa, spellarla e tagliarla a pezzi. Salarla e porla in pentola con 50 g di burro a pezzetti, il succo di un limone e 1/2 bicchiere d'acqua, 4 cucchiai di pangrattato e un pizzico di pepe nero. Incoperchiarla e cuocere al forno già caldo a 150 gradi per 20 minuti. Togliere il coperchio e far cuocere per altri 10 minuti. Cospargere di prezzemolo tritato e servire ben caldo accompagnato con patate lesse.
