- Panini raffermi, 8
- Brodo
- Burro, 20 g
- Cipolla, 1
- Latte, 2 Bicchieri
- Noce moscata
- Prezzemolo
- Sale
- Speck, 100 g
- Uova, 3
Fare ammorbidire il pane nel latte bollente per 30 minuti. Rosolare lo speck a dadini nel burro fuso, unire cipolla e prezzemolo tritati, togliere quasi subito dal fuoco e far raffreddare. Amalgamare pane strizzato, uova, un pizzico di sale, noce moscata e il composto di speck, cipolla e prezzemolo. Formare polpette grandi come mandarini e cuocerle nel brodo per 15-20 minuti.
