- Aglio, 3 Spicchi
- Carote piccole, 1000 g
- Cumino, 1 Cucchiaino
- Olio d'oliva extra-vergine, 4 Cucchiai
- Paprica, 1/2 Cucchiaio
- Prezzemolo (o coriandolo), 1 Bouquet
- Sale
Grattate la buccia delle carote. Lavatele e tagliatele a rondelle. Sbucciate l'aglio e schiacciatelo con il cumino e la paprica. Diluite il miscuglio con 2 cucchiai d'acqua. Versate in un tegame, aggiungete l'olio e fate riscaldare per qualche istante. Aggiungete 1/2 litro d'acqua, tritate il prezzemolo o il coriandolo. Gettate le carote e lasciatele cuocere per 45 minuti a fiamma moderata con il coperchio. Quando le carote sono cotte continuate la cottura finché il brodo di cottura non si è consumato lasciando solo un poco di salsa sul fondo del tegame. Servite le carote calde come contorno.
