- Spinaci, 400 g
- Cipolla, 1
- Formaggio caciocavallo, 70 g
- Latte
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pane casereccio raffermo, 300 g
- Pepe
- Sale marino
- Uova, 2
Ammorbidire il pane nel latte. Cuocere a vapore gli spinaci e una volta tiepidi strizzarli e triturarli. Imbiondire la cipolla tritata nell'olio; unire gli spinaci, sale e stufare 5 minuti. In una zuppiera con mollica strizzata, spinaci, uova, sale, pepe, e formaggio a fiammifero fare un impasto consistente e farlo rassodare in frigo per 30 minuti. Ricavarne delle polpette e friggerle nell'olio d'oliva extra-vergine.
