- Burro, 40 g
- Carote e piselli misti, 1 Vasetto
- Cipolle, 2
- Formaggio emmenthal grattugiato, 2 Cucchiai
- Formaggio parmigiano grattugiato, 2 Cucchiai
- Pancetta affumicata, 100 g
- Panna, 20 Cl
- Pepe
- Sale
- Tuorli d'uovo, 2
Tagliate la pancetta a bastoncini. Fate fondere 10 g di burro in una padella e fate rosolare la pancetta. Pelate le cipolle e tritatele. Aggiungetele alla pancetta e fatele cuocere finché cominciano a dorare. Fate scaldare la panna in un pentolino. Salate e pepate. Sgocciolate carote e piselli, tagliate le carote a dadini. Sbattete i tuorli in una terrina, versatevi sopra lentamente la panna calda. Aggiungete la pancetta, le cipolle, le carote e i piselli. Ungete una pirofila con 10 g di burro e versatevi la preparazione. Cospargete di parmigiano, emmenthal e del resto del burro. Mettete la pirofila sotto il grill del forno e lasciate cuocere da cinque a dieci minuti finché la superficie è ben dorata. Servite caldo.
