- Brodo di carne (o brodo di dado)
- Burro, 50 g
- Cipolla piccola, 1
- Formaggio parmigiano grattugiato
- Olio d'oliva
- Pepe
- Riso, 350 g
- Sale
- Sedano, 1 Costa
- Spinaci lessi tritati, 100 g
- Zucchine piccole, 2
In una casseruola mettete 30 g di burro con un cucchiaio di olio e fatevi cuocere la cipolla tritata, gli spinaci e le altre verdure a tocchetti; salate e lasciate insaporire per una mezz'ora abbondante. Aggiungete il riso e portate a cottura lentamente, aggiungendo via via il brodo. A cottura ultimata aggiungete pepe, il burro rimasto e il parmigiano. Mescolate e servite caldo.
