- Semola di couscous, 250 g
- Cipolle dolci, 2
- Limoni, 2
- Menta verde, 2 Rametti
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Peperone giallo, 1
- Peperone verde, 1
- Pomodori maturi, 3
- Prezzemolo tritato, 2 Cucchiai
Lavate i peperoni e privateli dei semi, tagliateli a dadini piccoli. Pelate, togliete i semi e tagliate a cubetti i pomodori. Tritate finemente le cipolle. Inumidite il couscous con un bolo di acqua versata poco a poco indi scolare la semola e aggiungere olio finché i grani rimarranno ben separati tra loro. Mescolate i grani dopo averli lasciati raffreddare aggiungete i pomodori, le cipolle, i peperoni, il succo di limone, il prezzemolo, la menta. Salate e pepare a piacere. Decorate con qualche foglia di menta e servite.
