- Cavolfiore, 400 g
- Farina, 400 g
- Latte, 3/4 Bicchiere
- Olio d'oliva
- Sale
- Uova, 2
Lessare il cavolfiore in acqua salata, scolarlo, farlo raffreddare e tagliarlo a pezzettini. Mescolare alla farina il latte, i tuorli, un po' di sale e amalgamare con una frusta. Unire gli albumi montati a neve e aggiungere anche il cavolfiore. Scaldare l'olio e friggere l'impasto a cucchiaiate. Asciugare le frittelle con carta assorbente e servire.
