- Aglio, 1 Spicchio
- Amido di mais, 1 Cucchiaio
- Burro, 40 g
- Dadi per brodo, 2
- Muscolo di manzo a pezzi, 800 g
- Noci, 1 Manciata
- Pepe
- Pomodori freschi, 250 g
- Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
- Sale
In una larga casseruola mettere a rosolare il burro. Preparare 1 L di brodo utilizzando i due dadi. Quando il burro è spumeggiante mettere la carne a rosolare; salare leggermente, pepare quindi unire l'aglio ed il prezzemolo tritati. Mescolare con cura, aggiungere la manciata di gherigli di noci tritati, i pomodori scottati, sbucciati e anch'essi tritati e, a poco a poco, il brodo. Far cuocere per almeno 2 ore. Alla fine aggiungere l'amido di mais diluito in poco brodo freddo e far dare un ultimo bollore. Servire caldo accompagnato, volendo, da purè.
