- Brodo
- Burro
- Farina
- Latte
- Manzo tritato, 500 g
- Mollica di pane, 20 g
- Pangrattato
- Pepe
- Sale
- Salsiccia, 100 g
- Uovo, 1
- Vino marsala
- Wurstel, 4
In una terrina amalgamare la carne, la salsiccia sbriciolata, l'uovo, la mollica ammollata nel latte e strizzata, sale e pepe. Unire pangrattato se l'impasto dovesse essere troppo morbido. Stendere la carne, disporvi i wurstel e arrotolare a polpettone l'impasto. Infarinare il polpettone e farlo rosolare nel burro, spruzzarlo con il marsala, bagnarlo con il brodo e cuocerlo, coperto, per circa 1 ora. Servirlo a fette irrorato con il fondo di cottura.
