- Aceto di vino, 2 Cucchiai
- Aneto fresco, 1 Rametto
- Formaggino fresco cremoso, 1
- Olio d'oliva, 6 Cucchiai
- Pane integrale, 8 Fette
- Pepe macinato, 1/2 Cucchiaino
- Sale grosso
- Salmone norvegese fresco (tranci da 350 g), 350 g
- Senape, 1 Cucchiaino
- Zucchero, 1 Cucchiaio
Mescolate lo zucchero, il sale grosso, il pepe e i rametti di aneto. Private il salmone della pelle, spianatelo e tagliatelo a metà. A questo punto riempitelo con il composto preparato e avvolgetelo nella pellicola trasparente. Adagiatelo in una pirofila con sopra un peso e lasciatelo marinare in frigo per circa 48 ore. Una volta pronto, privatelo dell'involucro, tagliatelo a fette sottili e sistematelo in un piatto di portata. In una ciotola mescolate olio, aceto, senape e aneto tritato, condite il salmone con questa salsa e servite. Potete accompagnarlo con patate lesse e crostini di pane spalmati di burro.
