- Alloro
- Burro, 75 g
- Carota, 1
- Cipolla
- Maggiorana
- Noce di vitella, 800 g
- Panna, 2 Bicchieri
- Pepe
- Sale
- Salvia
- Sedano, 1
- Timo
- Vino bianco, 2 Bicchieri
Mettere la noce di vitella in pentola con il burro e un trito di carota, sedano, cipolla, le erbe aromatiche, pepe e sale. Rosolare a fuoco vivo, spruzzare di vino e farlo evaporare. Unire la panna e cuocere, coperto, per 2 ore. A cottura ultimata levare la carne dalla pentola e affettarla. Passare il fondo di cottura al setaccio e versarlo sulle fette di arrosto. Servire subito.
