- Burro, 50 g
- Farina
- Noce di vitello, 8 Fette
- Sale
- Salsa di pomodoro, 2 Cucchiai
- Vino madera, 1 Bicchiere
Appiattire leggermente le fettine con il batticarne e infarinarle. Farle rosolare nel burro. Bagnarle con il madera e farlo evaporare. Salare e unire la salsa di pomodoro. Portare a cottura la carne e servirla ben calda e irrorata con la sua salsina.
