- Fagiolini, 100 g
- Burro, 60 g
- Cipolla, 1/2
- Dado, 1
- Formaggio parmigiano grattugiato
- Piselli surgelati, 100 g
- Prosciutto cotto (fette da 70 g), 70 g
- Riso, 200 g
- Sale
Tagliare a tocchetti i fagiolini e il prosciutto cotto. Imbiondire la cipolla tritata in metà del burro, unire il riso e farlo tostare, versarvi 1/2 l di acqua con il dado, i fagiolini, il prosciutto e i piselli. Regolare di sale e cuocere il riso mescolando spesso e aggiungendo, se occorre, dell'altra acqua calda. Condire il risotto con il burro crudo e con il formaggio grattugiato.
