- Pomodori, 3
- Insalata belga (indivia), 2 Cespi
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pepe
- Sale
- Scalogno, 1
- Vino bianco, 1/2 Bicchiere
Sbollentare in acqua salata per 10 minuti i pomodori, tirarli fuori ed immergerli in acqua e ghiaccio. Spellare ed incidere sulla parte alta, togliere i semi e la polpa, salare e sistemare in una pirofila. A parte versare in padella dell'olio e far stufare l'indivia, precedentemente saltata, con lo scalogno; farcire i pomodori con l'indivia ed infornare per qualche minuto.
