- Burro
- Dragoncello, 1 Rametto
- Farina
- Fesa di tacchino, 4 Fette
- Maggiorana, 1 Rametto
- Menta, Alcune Foglie
- Pangrattato
- Pepe
- Rosmarino
- Sale
- Scalogno, 1
- Uova, 3
Battere le fette di fesa, passarle nella farina, poi nelle uova sbattute con una macinata di pepe, quindi nel pangrattato Cuocerle in abbondante burro caldo e salarle solo a fine cottura. Tritare le erbe aromatiche e lo scalogno. Unire il trito a 30 g di burro spumeggiante, spegnere subito il fuoco, versare sulle fette di tacchino e servire.
