- Burro
- Castagne, Alcune
- Limone (succo), 1/2
- Mela, 1
- Noci, Alcune
- Pancetta, Alcune Fette
- Pepe
- Petto di tacchino, 1
- Prugne, Alcune
- Sale
- Salsiccia, 1
- Uovo, 1
Spellate e sminuzzate la salsiccia, snocciolate le prugne dividendole a metà, tritate le noci, tagliate a dadini la mela sbucciata. Amalgamate il tutto in una ciotola, condite con sale e pepe; unite le castagne sbriciolate e l'uovo. Riempite con ripieno la tasca di tacchino e cucite l'apertura, avvolgetela con le fette di pancetta, legatela e rosolatela nel burro. Quando ha preso colore passate in forno a 180 gradi per circa 1 ora e mezzo. Cinque minuti prima di togliere bagnate con il succo di mezzo limone.
