- Albumi d'uovo, 2
- Brodo di carne, 50 Cl
- Burro, 50 g
- Petto di pollo, 1
- Vino marsala secco, 1 Cucchiaio
Far sobbollire il brodo a pentola coperta. Sbattere gli albumi senza montarli. Tagliare a dadini il petto di pollo. Versare nel brodo gli albumi, il pollo e il burro. Far cuocere per circa 20 minuti. Versare il marsala e mescolare. Filtrare accuratamente il brodo e versarlo in 4 tazze da consommè.
