- Grano saraceno, 100 g
- Burro
- Cavolo nero, 100 g
- Cipolla, 1/2
- Formaggio parmigiano
- Formaggio scamorza, 200 g
- Lardo, 100 g
- Latte, 200 g
- Olio d'oliva extra-vergine
- Sale
- Spinaci, 100 g
- Uovo, 1
Lessare il cavolo e gli spinaci, scolarli e saltarli in padella con olio, cipolla e lardo a listarelle. Disporre il tutto sulle crepes precedentemente preparate, arrotolare e metterle in una pirofila imburrata, coprire con la scamorza fusa con burro e latte, cospargere di parmigiano e gratinare in forno.
Crespella di grano saraceno gratinata al lardo e cavolo nero
