- Gallina, 1
- Cipolla, 1
- Crostoni di pane casereccio
- Noce moscata
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
- Sale
- Vernaccia, 50 Cl
In una casseruola scaldate l'olio e prima soffriggetevi la cipolla, poi la gallina tagliata a pezzi. Salate a spolverizzate con la noce moscata. Mescolate. Bagnate con un po' di Vernaccia e due cucchiai di acqua, fate evaporare e continuate fino a consumazione del vino portando a cottura a fuoco moderato. Alla fine cospargete con il prezzemolo tritato. Disponte i crostoni di pane sul piatto da portata tenuto in caldo, spruzzateli con il sugo di cottura e sopra dispontevi i pezzi di gallina. Servite ben caldo.
