- Burro, 60 g
- Filetti di sogliola, 8
- Gamberetti lessati e sgusciati, 250 g
- Limone a spicchi
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Pangrattato
- Pepe
- Sale
- Uova sbattute, 2
Salare e infarinare 8 filetti di sogliola, immergerli in 2 uova sbattute con un pizzico di sale, passarli in abbondante pangrattato. Rosolarli in 30 g di burro e 2 cucchiai d'olio per 3-4 minuti per parte. Versarli su un piatto caldo. Saltare in 30 g di burro 250 g di gamberetti lessati e sgusciati. Dopo 2-3 minuti salarli e peparli, toglierli dal fuoco e versarli sopra i filetti di sogliola. Guarnire con spicchi di limone e servire.
