- Farina bianca, 3 Cucchiai
- Olio per friggere, Abbondante
- Pepe
- Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
- Sale
- Stoccafisso ammollato, 600 g
- Uovo, 1
- Vino bianco secco
Diliscate e lavate lo stoccafisso e, dopo averlo tagliato a pezzi, asciugatelo con un canovaccio. In una terrina, battete un uovo ed incorporate tre cucchiaiate di farina, un cucchiaio di prezzemolo tritato, sale, pepe e un poco di vino bianco, quanto basta ad ottenere una pastella abbastanza densa. Immergete nella pastella i pezzi di baccalà e friggeteli in padella con abbondante olio fumante. Li sgocciolerete dorati e servirete subito.
