- Carciofi, 300 g
- Burro, 25 g
- Formaggio emmenthal, 100 g
- Formaggio parmigiano grattugiato, 1 Cucchiaio
- Sale
- Uova, 3
Cuocere i carciofi per 10 minuti in acqua bollente salata. Scolarli, dimezzarli e disporli sul piatto di portata. Mettere in una casseruolina, a fuoco bassissimo, nel burro già sciolto, i soli tuorli e i 2 formaggi grattugiati. Mescolare finché il composto sarà legato ed omogeneo. Versare la salsa sui carciofi e servire.
