- Cipollina, 1
- Concentrato di pomodoro, 1 Puntina
- Erba cipollina
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Panna, 25 Cl
- Pasta tipo tagliolini all'uovo, 350 g
- Pepe
- Sale
- Uova di lompo rosse (50 g), 1 Scatoletta
- Vino spumante secco, 1/2 Bicchiere
In una padella scaldate quattro cucchiai d'olio, fatevi appassire la cipolla tritata senza che prenda colore, bagnate con lo spumante e fate evaporare; unite la panna in cui avrete aggiunto una puntina di concentrato di pomodoro e le uova di lompo. Lessate i tagliolini in abbondante acqua salata, scolateli al dente, passateli nella padella; mescolate e insaporite con un po' di pepe; togliete dal fuoco, spolverizzate con l'erba cipollina sminuzzata e servite.
